»ó´Ü¿©¹é
HOME ±º¹Î±âÀÚ¼® ´õºÒ¾î »ç´Â ´Ù¹®È­°¡Á·
¡¼´õºÒ¾î »ç´Â ´Ù¹®È­°¡Á·¡½¨í ÇÁ¶û½º ¹ö¼¸ Å©¸²¼öÇÁ ¸¸µé±â

¡¼´ã¾ç´º½º´Â Áö¿ª»çȸ °øµ¿Ã¼ÀÏ¿øÀ¸·Î »ýÈ°ÇÏ°í Àִ ´Ù¹®È­°¡Á·ÀÇ ÀÏ»ó°ú ¹®È­¸¦ ¼Ò°³Çϴ »õ Äڳʸ¦ ¸¶·Ã, ¿ì¸®¿Í ÇÔ²² ´õºÒ¾î »ì¾Æ°¡´Â °ÇÀüÇÏ°í ÇູÇÑ °øµ¿Ã¼ Çü¼º¿¡ ±â¿©ÇÏ°íÀÚ ÇÕ´Ï´Ù. ¡¼´õºÒ¾î »ç´Â.... ´Ù¹®È­°¡Á·¡½Àº ‘¼¼°è¹®È­Ã¼Ç迬±¸¼Ò’ ¼ÒÀåÀ» ¸Ã°í Àִ º»Áö ¾çÈ«¼÷ Àü¹®±âÀÚ°¡ Á÷Á¢ ¹ß·Î ¶Ù¸ç ÃëÀçÇÑ Á¤º¸¿Í ³»¿ëÀ» ¿ù1ȸ Áö¸é¿¡ °ÔÀçÇÕ´Ï´Ù/ ÆíÁýÀÚ ÁÖ
--------------------------------------------------------------------------------------------------------

¨í ÇÁ¶û½º ¹ö¼¸ Å©¸²¼öÇÁ ¸¸µé±â

ÇÁ¶û½º ¿ä¸® ‘¹ö¼¸ Å©¸²¼öÇÁ(veloute de champignons)’¸¦ »ý°¢Çϸ頵Π»ç¶÷ÀÌ ¶°¿À¸¥´Ù. 
ÇÑ ºÐÀº Áö±ÝÀº °íÀÎÀÌ µÇ½Å °­Çູ ¼±»ý´Ô, ±×¸®°í ÇÁ¶û½º Ä£±¸ ‘µûÀ̽º’´Ù.
¿À·¡ Àü ÇÑ »çÂû¿¡¼­ ¿ì¿¬È÷ ¸¸³ª°Ô µÈ °­Çູ ¼±»ý´ÔÀº ÆÇÈ­ ÀÛ°¡·Î À¯¸í¼¼°¡ ÀÖ´Ù. ÇÏ·ç´Â ÀüÈ­°¡ ¿Ô´Ù. “¾ç º¸»ì´Ô ¿©±â ÇÁ¶û½º Ä£±¸°¡ Àִµ¥ ÅëÈ­ÇØ º¸¼¼¿ä.” ÇÁ¶û½º °ÅÁÖ 7³â ÈÄ 20¿© ³â°£ ºÒ¾î¸¦ ¸»ÇÒ ±âȸ°¡ ¾ø¾ú´Âµ¥ °©ÀÚ±â ÀüÈ­·Î ¾ê±â¸¦ Çغ¸¶ó´Ï ±äÀåµÈ »óÅ·Π¸î ¸¶µð´Â ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ±×¸®°í ¾î´À ³¯Àº ´ç½ÅÀÌ ¾Æ´Â ÇÁ¶û½º ÆÇÈ­ ÀÛ°¡ÀÇ µþÀ̶ó¸ç ‘µûÀ̽º’¸¦ ³ª¿¡°Ô ¼Ò°³Çß´Ù. ±×¶§ µûÀ̽º´Â Çѱ¹¿¡ ÇÑ ´Þ°¡·® ¸Ó¹°·¶Áö¸¸ ³»°¡ ÇÁ¶û½º ¹®È­¼ö¾÷À» ¿À·§µ¿¾È ±â´Ù·È´øÁö¶ó ¿ì¸®´Â ¹Ù·Î ¼ö¾÷À» ½ÃÀÛÇß´Ù. 

µûÀ̽º°¡ ÇÁ¶û½º·Î µ¹¾Æ°¡¼­ ÇлçÇÐÀ§¸¦ ¸¶Ä¡´Â µ¿¾È ±×»çÀÌ¿¡ ¿µ»ó °øºÎÇϴ µ¿»ý ‘Á¶¿¡’°¡ ÇÁ¶û½º¿¡¼­ ÀåÇбÝÀ» ¹Þ¾Æ Çѱ¹¿¡ ¿Ô´Ù. ±âÈÄÀ§±â¸¦ ÀúÁöÇϱâ À§ÇÑ Çൿ¿¡ °ü½É ¾ø´Â Çѱ¹¿¡ ¿Í¼­ Ã»¼Ò³âµé¿¡°Ô ±âÈÄÀ§±âÀÇ ½É°¢¼ºÀ» ¾Ë¸®°í À¯·´ Ã»³âµéÀÇ ‘±âÈÄÀ§±â ºñ»óÇൿ’ È°µ¿À» ¼Ò°³Çϴ ¼ö¾÷°ú ÇÔ²² Çѱ¹ »çÂû¿¡¼­ Ä£È¯°æÀûÀΠ¿ä¸®¸¦ ÇϽô ½º´Ô ÀÎÅͺ䵵 ÇÏ°Ô µÇ¾ú´Ù. ±× ÈÄ Çл縦 ¸¶Ä£ µûÀ̽º°¡ 1³â µ¿¾È Çѱ¹¿¡ ¸Ó¹°¸é¼­ Çѱ¹¾î¸¦ ¹è¿ì´Â µ¿¾È¿¡ ¾ÆÆÍÀ» ¶§ µûÀ̽º¸¦ Áý¿¡ µ¥·Á¿Í¼­ 1ÁÖÀÏ°£ Áý¿¡¼­ °£È£ÇØ ÁØ ÀûÀÌ ÀÖ´Ù. ÀÌ·¸°Ô µÎ °¡Á·Àº ÇϳªÀÇ °¡Á·ÀÌ µÇ¾ú´Ù. 

°­Çູ ¼±»ý´ÔÀÌ µ¹¾Æ°¡½Å Áö 5°³¿ùÀÌ µÇ¾ú´Âµ¥ Æò¼Ò ¼±»ý´ÔÀÇ µû½ºÇß´ø ¸¶À½ ¾¸¾¸ÀÌ°¡ ÀÚÁÖ ¶°¿À¸¥´Ù. ¿¹¸¦ µé¾î µûÀ̽º°¡ “ÅÛÇýºÅ×ÀÌ ÇÏ°í ½Í¾î¿ä.”¶ó°í Çϸ頰­Çູ ¼±»ý´ÔÀº Á÷Á¢ ¾Ë¾ÆºÁ¼­ ¾Æ¸§´ä°í ¸ÀÀִ »çÂû ½Ä»ç¸¦ Çϴ ¹ÌȲ»ç¿¡ ¿¹¾àÀ» ÇØÁ̴ּÙ. ²À ¾Æ¹öÁö°¡ Àڳ࿡°Ô ÇØÁִ º¸»ìÇË °°´Ù. °­Çູ ¼±»ý´ÔÀÌ »ý°¢³¯ ¶§¸é ÀÚµ¿À¸·Î µûÀ̽º°¡ µ¿½Ã¿¡ ¶°¿À¸¥´Ù. 
¿À´ÃÀº °­Çູ ¼±»ý´Ô°ú µûÀ̽º¸¦ ±×¸®¿öÇϸ鼭 ÇÁ¶û½º ¹ö¼¸¼öÇÁ¸¦ ¸¸µç´Ù. ¸î ³â Àü µûÀ̽º°¡ ¿ì¸® Áý¿¡ ¿Í¼­ ¸¸µé¾îÁØ ÀÌ ¼öÇÁ´Â ³»°¡ Æò»ý ¸Ô¾îº» ¼öÇÁ Áß °¡Àå ¸ÀÀִ ¼öÇÁ´Ù.

Àç·á´Â Èò ¾çÆÄ·º¸¶ó ¾çÆÄ °¢°¢ 1°³·¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ 400g·¸¶´Ã 1ÂÊ·¼Ò±Ý ¾à°£·ÈÄÃß¿Í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ  ¾à°£· °í±â³ª Ã¤¼Ò À°¼ö 1/2 ¸®ÅÍ·»ýÅ©¸² 100ml.

<ÇÁ¶û½º ¹ö¼¸ Å©¸²¼öÇÁ ¿ä¸®¹ý>

Àç·á :  Èò ¾çÆÄ·º¸¶ó ¾çÆÄ °¢°¢ 1°³·¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ 400g·¸¶´Ã 1ÂÊ·¼Ò±Ý ¾à°£·ÈÄÃß¿Í ¿Ã¸®ºê¿ÀÀÏ  ¾à°£· °í±â³ª Ã¤¼Ò À°¼ö 1/2 ¸®ÅÍ·»ýÅ©¸² 100ml.

· Èò ¾çÆÄ¿Í º¸¶ó ¾çÆÄ 1°³¾¿À» ¾ã°Ô ½ä¾î ¿Ã¸®ºê ¿ÀÀÏ ¾à°£ ³Ö°í ÀÛÀº ºÒ¿¡¼­ ºº´Â´Ù. (4~5ºÐ) 
· ¾ç¼ÛÀÌ ±âµÕÀ» ¶¼¾î¼­ ¹ö¼¸ ¾ÈÀÇ °ËÁ¤ ºÎºÐÀ» »ì¦ µµ·Á³»°í ³ª¼­ ±âµÕÀº Å밷Π»ñ°«Àº 4µîºÐÀ¸·Î À߶ó ¾çÆÄ°¡ ¾ÆÁÖ »ì¦ »öÀÌ º¯ÇßÀ» ¶§ ¹ö¼¸µµ °°ÀÌ ³Ö°í ¼Ò±Ý µÎ ²¿ÁýÀ» ³Ö¾î »ì¦ ºº´Â´Ù.
· Àß°Ô ½ã ¸¶´Ã 1°³·Å©¸²· À°¼ö 1/2 ¸®ÅÍ ³Ö¾î 10ºÐ°£ ²úÀδÙ. (¾à°£ÀÇ Ä«·¹ °¡·ç³ª À°µÎ±¸ µîÀ» ³Ö¾î °°ÀÌ ²ú¿©µµ ÁÁ´Ù.)
· ¹Í¼­¿¡ °¥¾Æ¼­ ´ëÁ¢¿¡ ´ã°í À§¿¡ ÈÄÃß »Ñ·Á ¸Ô´Â´Ù, &#9465; ÇÁ¿Í±×¶ó ÇÑÂÊÀ» ¿Ã·Á¼­ ¸Ô¾îµµ ÁÁ´Ù.
¡ØÂü°í : ¸¸¾à¿¡ ¼öÇÁÀÇ µÇÁ÷ÇÔÀÌ ºÎÁ·Çϸé ÆÒ¿¡ À°¼ö ³Ö°í ¹ö¼¸ ¼öÇÁ¸¦ ³Ö¾î ¼öºÐÀ» ³¯¸°´Ù.
¾ç¼ÛÀ̹ö¼¸ 1°³¸¸ ¹ö¼¸ ¸ð¾ç »ì·Á¼­ ³³ÀÛÇÏ°Ô ½ä¾î ½Ä¿ëÀ¯¿¡ »ì¦ ÀÍÇô ¼öÇÁ À§¿¡ Àå½ÄÇÑ´Ù.
À§¿¡ Æȹǻê Ä¡Á °¥¾Æ¼­ »Ñ¸°´Ù. »§À» ±¸¿ö °°ÀÌ ¸Ô´Â´Ù. 

Ȥ½Ã Áý¿¡ µüµüÇÑ »§ÀÌ ³ªµß±º´Ù¸é ¾Æ·¡Ã³·³ ¸¸µé¾î ¸ÔÀ¸¸é Á¤¸» ¸ÀÀÖ´Ù. µüµüÇØÁø »§ Á¶¸®¹ý(pain perdu)À» ¼Ò°³ÇÑ´Ù. µûÀ̽º¶û °°ÀÌ ¸¸µé¾î ¸ÔÀ» ¶§ Á¤¸»·Î È²È¦ÇÏ°Ô ¸ÀÀ־ ±× ±â¾ïÀ» ÀØÀ» ¼ö ¾ø´Ù.

Àç·á : ³­È² 2°³·°è¶õ 1°³·¼³ÅÁ 36g·Å©¸²200ml·¿ìÀ¯160ml·¹Ù´Ò¶ó 1°³(¾ø¾îµµ µÈ´Ù.) 
· ³­È² 2°³¿Í °è¶õ ÇÑ °³ ¼³ÅÁÀ» ¼¯´Â´Ù.(¼³ÅÁÀº ¼¯¾îµµ µÇ°í ¼¯Áö ¾Ê¾Æµµ µÈ´Ù.)
¿©±â¿¡ ¿ìÀ¯ Å©¸²À» ³Ö¾î ¼¯¾î ¹Ù´Ò¶ó 1°³¸¦ Àß ±Ü¾î¼­ ³Ö´Â´Ù.
· µüµüÇÑ »§À» ¼¯Àº °è¶õ ¹°¿¡ Àá±ñ ´ã°¡µÐ ´ÙÀ½ µÚÁý¾î¼­ ¹°ÀÌ Àß ½º¸çµé¾úÀ¸¸é »§À» Á¢½Ã¿¡ ³»³õ´Â´Ù.
· »§ À§¿¡ ¼³ÅÁÀ» Á¶±Ý Èð»Ñ·Á ¼³ÅÁ »Ñ·ÁÁø ºÎºÐÀ» ¹öÅÍ¿¡ ÁöÁö¸é¼­ ¹Ý´ëÂÊ¿¡µµ ¼³ÅÁÀ» Èð»Ñ¸°´Ù.
· °¥»öÀÌ µÇ¸é ²¨³»¼­ ÃÊÄÚ¿¡ ¹ß¶ó¸Ô´Â´Ù.

ºñ°¡ ³»¸®´Â Â÷ºÐÇÑ ¾ÆħÀÌ´Ù. ¿ì¸®³× Àü ÁöÁ® ¸Ô´Â Ç³½ÀÀÌ ÀÚ¿¬½º·´°Ô ¶°¿À¸¥´Ù. ¿À´ÃÀº Æ¯º°È÷ °í¼ÒÇÑ Å©¸² ³¿»õ°¡ °¡Á·À̳ª ÁöÀεéÀÇ ÄÚ³¡À» ÀÚ±ØÇϴ ÇÁ¶û½º½Ä »§°ú ½ºÇÁ ¸¸µé±â¿¡ µµÀüÇغ¸¼¼¿ä. 

¾çÈ«¼÷ Àü¹®±âÀÚ  dnnews@hanmail.net

<ÀúÀÛ±ÇÀÚ © ´ã¾ç´º½º, ¹«´Ü ÀüÀç ¹× Àç¹èÆ÷ ±ÝÁö>

¾çÈ«¼÷ Àü¹®±âÀÚÀÇ ´Ù¸¥±â»ç º¸±â
iconÀαâ±â»ç
±â»ç ´ñ±Û 0°³
Àüüº¸±â
ù¹ø° ´ñ±ÛÀ» ³²°ÜÁÖ¼¼¿ä.
¿©¹é
¿©¹é
¿©¹é
Back to Top